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김장김치 양념 만들기 레시피
맛있는 김장김치 양념 만들기 레시피를 간단하게 소개해보고자 한다.
1. 김장김치 양념 재료
필요한 재료 : 쪽파, 미나리, 무, 파
김장김치의 양념 : 종이컵 기준으로 소금 8컵, 생강, 새우젓1.5컵, 멸치액젓 1컵, 마늘 15통, 고춧가루 5컵, 미원 약간
2. 김장김치 양념 만들기
(1) 먼저, 무는 깨끗하게 씻어 7~8cm의 두께로 썰어서 준비한다.
(2) 깨끗히 씻은 쪽파, 대파는 3~4cm 길이로 썰어서 준비하며 생강과 마늘은 다녀준다.
(3) 고춧가루에 젓갈, 다져 준 마늘과 생강을 섞어 불려둔다.
(4) 불려놓은 고춧가루에는 썰어놓은 무를 버무리면서 무에 고춧가루가 잘 들게 해 주며, 무채에 양념물이 잘 들게되면 미나리와 쪽파, 대파를 넣어 잘 버무린다.
(5) 양념 만들기가 끝나면 간을 본 후, 소금 또는 미원을 약간 넣어 간을 맞춘다.
3. 김치 담그는법
(1) 배춧잎을 한 장씩 내려놓으면서 사이사이에 만들어 놓은 양념을 넣어주듯이 양념을 채워준다.
(2) 안에 넣은 양념이 흘러내려오지 않게 배춧잎 끝을 위로 올려 동글게 말아주고 가장 바깥에 있는 잎으로 배추를 감싸준다.
(3) 김치통에 김치를 차곡차곡 쌓은 후 우거지용으로 빼놓은 배춧잎으로 위를 덮은 후 누름판으로 김치를 눌러준다.
(4) 통풍이 잘 되는 곳에서 2주 정도 익힌 후에 김치냉장고 또는 자연숙성을 시킨다.
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